Prima di partire  per Samanà era pressoché sconosciuto, anche se inizia la sua carriera di indossatore all’età di 19 anni.
"Modello di fama internazionale" (almeno così riportano i comunicati ufficiali), sfila per importanti case di moda come Calvin Klein, Sergio Tacchini, Etro, Henry Cotton, F.lli Rossetti e Puma.  E’ testimonial per alcuni spot pubblicitari, tra i quali Ramazzotti, San Pellegrino e Persol.
Ma la grande occasione arriva con la partecipazione al reality dell’anno - ‘L’Isola dei famosi’ (la sera conclusiva del programma ha ottenuto 10 milioni 977 mila spettatori secondo i dati Auditel, con qualcosa come il 46 per cento di share).
Di lì in poi è solo gloria: Sergio Muniz finisce sull'ultima spiaggia e diventa il “Robinson Crusoe” della tv italiana ..
Ormai possiamo definirlo “l’uomo del momento”…tutto lo cercano tutti lo vogliono.
E quindi come da “rito”…ecco arrivare il CALENDARIO.
Infatti Muniz è il protagonista del maxi calendario 2005 del mensile Max. Se è difficile non rimanere incantati dal suo fisico scolpito e dal magnetismo del suo sguardo, quasi impossibile è non innamorarsi della sua dolcezza e sensibilità.
Questo ragazzo nato a Bilbao il 24 settembre 1975 non ama nascondersi dietro alla figura del “divo”, è un uomo alla mano, disponibile e sempre sorridente.
E’ single ma non smette mai di sognare l’amore, quello vero. Lo dimostra il nome del suo affettuosissimo gatto, Maitè, che in basco significa appunto “amore”.
Abituato alla solitudine delle spiagge spagnole, pratica surf e pesca subaquea.
Da sempre ama la musica e si diletta suonando la chitarra e componendo canzoni.
Nel tempo libero tenta anche di cimentarsi con i fornelli, ma i risultati pare non siano dei migliori: "La mia è più che altro una cucina di sopravvivenza…". Una personalità complessa ed intrigante, ricca di sfumature e ben lontana dal solito personaggio del “bello senz’anima”. Lo sanno bene anche alla Rai, la stessa Ventura non esita a scommettere su di lui: “Sergio sarà l’anti-Costantino”.